Vége a Bocuse d'Or magyar döntőnek. Íme a legjobbak! Február 18. 21:02 Befejeződött a Bocuse d'Or hazai döntője. A hat versenyző közül a zsűri Széll Tamást választotta a legjobbnak, így ő képviselheti hazánkat a májusi Bocuse d'Or európai versenyen. A három legjobb séf: 1. Széll Tamás 2. Pohner Ádám 3. Volenter István A csapat sikereben nagyon fontos szerepe van a commisnak, ezért a legjobbakat különdíjjal jutalmazták a versenyen: 1. Pozsár Bence 2. Szabó Kevin 3. Szegedi Réka Gratulálunk! Kávéfőzőben temették el a kávékirályt Február 18. Mautner Zsófia: Hazai ízutazás. 19:33 Nagy méretű kávéfőzőben helyezték örök nyugalomra Renato Bialetti olasz gyáriparos, az egész Olaszországban ismert és használt Bialetti-kávéfőző feltalálójának hamvait. A 93 éves korában, február 11-én elhunyt Bialetti gyerekei szerint apjuk akarata volt, hogy a nevéhez fűződő kotyogós Moka kávéfőzőben helyezzék el hamvait. Urna helyett így Bialetti-kávéfőzőt állítottak az oltárhoz a temetési szertartáson, majd később is ez a kávéfőző került a családi kriptába a piemonti Casale Corte Cerro temetőjében.
Kicsit szkeptikus vagyok azzal kapcsolatban, hogy a hagyomány jelentése le fog-e tisztulni ebben az országban. Vannak pozitív jelek, talán kezdik az emberek érteni, de még nem alkalmazni, hogy elengedjék a régi görcsös dolgokat. Járt valamerre inspirálódni a nyári szünetben? Sz. : Elég nehéz úgy járni-kelni, hogy ne inspirálódna az ember, bár az augusztusi szünet nálunk most inkább a pihenésről, a kikapcsolódásról szólt, nem az önképzésről. Amikor kikapcsolodik, ki tudja zárni a szakmázást? Sz. : Nehezen. Na jó, persze azért mi is elengedjük magunkat néha, kell a kikapcsolódás. Koszos mikrohullámú sütő? Mutatjuk, hogy tisztítsd meg! - Vince. Ha Szabinával magunk főzünk a szabadságon, akkor általában jó előre megtervezzük, hogy mikor, mit készítünk, és aszerint szerezzük be az alapanyagokat. Ha utazunk valahova, akár belföldre, akár külföldre, olyan helyre nem megyünk, ahol nem lehet jót enni. Otthon egyébként az egyszerű, házias ételeket szeretjük, mint a halászlé, lecsó vagy a kedvencem, a rakott krumpli. Kövesse a Élet+Stílus rovatát a Facebookon is!
Nálunk az étteremben a személyzet 80 százaléka nőkből áll, a konyhában hét női séf is van, a szervizben pedig majdnem mindenki nő. Nekem már a nagymamám is séf volt, az anyukám is az étteremben dolgozott, és szakács volt a dédnagymamám is. Úgyhogy tejesen egyértelmű volt számomra, hogy én is séf leszek - meséli Arzak. Megérti, hogy mindenki erre kíváncsi, mert nagyon kevés a női séf, főleg egy bizonyos kor után, de szerinte idővel azért ez változni fog. "Egyre több szakmában jelenik meg egyre több nő, és ez a mi szakmánkkal is így van. És nem igaz, hogy gyerekek mellett nem lehet séfnek lenni. Amikor én szültem, abban az évben öt másik kisbaba is született az étteremben, és mégsem zártunk be. Szóval egyáltalán nem lehetetlen, én már a negyedik női szakács vagyok a családomban. De tény, hogy kell a segítség, de nem ez az egyetlen olyan szakma, amiben nem lehetsz annyit a gyerekeiddel, amennyit szeretnél. De a gyerekeim megértik, és boldogok, látom rajtuk, hogy azok. " Arzak sokat mesélt a gyerekei otthoni étkezéséről is, hiszen ők is azt szeretik, amit a többi gyerek: a tésztát, a pizzát, meg a sült krumplit.
Ha van otthon egy üveg jó pezsgőnk, mit főzzünk mellé? Sz. : Először is ízleljük meg s értsük meg azt a pezsgőt, és ha nincsen rutinunk a champagne-ok terén, mindenképpen kérjünk egy kis szakértői segítséget. A párosítások nálunk egyébként úgy zajlanak, hogy először megkóstoljuk a pezsgőt, és leírjuk az első három dolgot, ízt, ami akkor, ott eszünkbe jut. Ilyen egyszerű, ez mindig beválik, ezt a módszert ajánlom tehát otthonra is. Mindig az a jó, amit először gondol az ember, az első öt másodpercben. Kár túlmisztifikálni ezt a dolgot, kinyitjuk, megszagoljuk, jön az ötlet, és kész. Sok mindent mondhatnék a bodzától a trópusi ízeken át a kenyérhéj ízéig, bár ez mindenkinél egyéni. Szerintem egy jó pezsgő egy jó kovászolt kenyérhéjjal például sokkal ütősebb párosítás lehet, mintha valamilyen bonyolult ételt választanánk az ital mellé. Van most éppen kedvenc alapanyaga? Sz. : Mindig az, ami friss és jó, amúgy nincs konkrét kedvencem. Azokra az alapanyagokra "rákattanunk", amiket nagy biztonsággal és mindig jó minőségben be tudunk szerezni, nincs velük gond és kiszámíthatóak.