Ebbeli állapotában átszedjük egy jénai tálba – ha mégis vércsíkok-cseppek nyomát lelnénk a tálban, tegyük még vissza 4-5 percre. A lábosban maradt zsírt kiforraljuk annyira, hogy csöpp nedvesség sem maradjon benne. Aztán rászűrjük a májra, hogy teljesen ellepje, mellé tehetjük a hagymákat is. Most sózhatjuk, akár pici örőlt fehér borst is elbír. A forró, tiszta zsírban nyeri el méltó befejezését a hagyományos, legegyszerűbb, ám tökéletes libamáj. Kacsamájszeletek sült almával Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Ha kihűlt, tegyük biztonságos, hideg helyre, várjuk éhesen, amíg megdermed és szeletelhető lesz. Tipp: A libamájat felhasználás előtt egy éjszakára tegyük jeges vízbe vagy sós tejbe, szép lesz a színe, és rendesen "kivérzik".
A lilakáposztához a vöröshagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd felszeleteljük. A zsírt megolvasztjuk, beletesszük a 2 evőkanál cukrot, erre rátesszük a szeletelt hagymát, átdinszteljük üvegesre. A lilakáposztát felcsíkozzuk, majd a megpárolt hagymához adjuk, vízzel felöntjük, sózzuk, hozzáöntjük az ecetet, őrölt köménnyel áthintjük, és puhára főzzük. Ízlés szerint még mehet bele cukor. A burgonyákat alaposan megmossuk, majd bő vízben egészben, héjában megfőzzük. Szeletelt hízott kacsamáj sütése zsírban. Miután megfőttek, kiszedjük, hűtjük, majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasban zsírt olvasztunk, és ezen átkeverjük a sózott reszelt burgonyánkat. Hízott kacsamáj sütése egyben Index - Kultúr - Így zenélt a lemez nélküli Kispál és a Borz az 1991-es EFOTT-on Steak sütése Budapest: Holnap, 1995 Dobozy Attila Bőrgyógyászat Budapest: Eklektikon Kiadó és Nyomdai Szolgáltató Kft., 1998 Szőnyi Miklós Fekete szivárvány: Hunyadi János regényes életrajza Budapest: Szerző, 1998 Sawyer, Frank Filozófiai perspektivák a teológiaval párbeszédben Sárospatak: Sárospataki Református Kollégium Teológiai Akadémia, 1999 A debreceni Hunyadi János Általános Iskola évkönyve Debrecen: Hunyadi J. Ált.
Közben a rostjai összehúzódnak, így a kacsamell kevésbé lesz száraz.