Rakott kel bulgurral – klasszikus recept két módosítással A mai bejegyzésem témája gyakorlatilag egy klasszikus rakott kel recept két kis módosítással: rizs helyett bulgurral készítettem és a tejfölbe reszeltem egy kis parmezán sajtot. Viszont bármilyen kicsinek is tűnik ez a két módosítás, jelentőségük annál nagyobb: így a gyerekek is jóízűen megeszik azt az ételt, amit korábban meg sem akartak kóstolni. A kisfiam számára, egy kis túlzással, minden ételt el tudok adni, amennyiben van benne bulgur, parmezán sajt vagy fenyőmag. Rögtön ez villant át az agyamon, amikor a zöldségesnél megláttam a szép kelkáposzta fejeket. Hazafelé tartva, a kosárban a káposztával már össze is állt a módosított recept, amely két hozzávalót tartalmaz a három kedvencből: a bulgurt és a parmezán sajtot. Klasszikus rakott kel toy. Pár mondat a kelkáposztáról Azt hiszem általánosságban elmondható, hogy a kelkáposzta nem tartozik a kedvelt zöldségfélék közé. Pedig magas a vitamin- (különösen B1 és B2), fehérje- és ásványisó- tartalma. És bár nem lehet savanyítani vagy más formában tartósítani, mint a fejes káposztát, C-vitamin, karotin- és vas-tartalma magasabb fejes rokonáénál.
Az aljára leterítünk néhány kelkáposzta levelet, úgy, hogy teljesen takarja az edény alját, néhol egymást is fedhetik. Erre teszünk néhány kanál tejfölös-rizses tölteléket, majd megint káposztát és megint tejfölös rizst. Nekem általában 3-3 sor jön ki ebből az adagból egy elég nagy jénaiban, de ez természetesen függ az edény méretétől. Klasszikus rakott kel 1. A lényeg, hogy a tetejét a tejfölös dolog fedje. Amikor elkészült a rétegezés, betoljuk a sütőbe, és fél órán át sütjük letakarva, majd levesszük a tetejét és még fél óráig sütjük, amíg szépen megpirul.
Talán a nemszeretem főzelék a ludas abban, hogy sokan messzire elkerülik a kelkáposztát, pedig számtalan erénye folytán értékes táplálékunk, és sokféle "izgalmas", finom étel készíthető belőle. Fotó: Hemző Károly Hozzávalók 4 személyre: 150 g kerek szemű rizs só, bors 1 közepes fej kelkáposzta (1, 2-1, 4 kg) 1 kk. köménymag 1 babérlevél 3+4 gerezd fokhagyma hagyma 40 g+6-8 szelet bacon vagy füstölt szalonna 2 ek. +1 kk. olaj édes-nemes pirospaprika 400 g vegyes darált hús 400 g tejföl 1 kisebb, piros húsú paprika 2-3 szál petrezselyem 1. A rizst sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Rakott kel egyszerűen, ahogy Zé készíti recept | Street Kitchen. A kelkáposzta leveleit lebontjuk, vastag, középső erüket húsverővel elvékonyítjuk. Enyhén sós, köménymaggal, babérlevéllel és 3 gerezd fokhagymával illatosított, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd konyharuhára terítve szikkadni hagyjuk. A tömörebb "szívet" a forrdogáló vízbe merítjük, folyamatosan leválasztjuk róla a leveleket, néhány percig főzzük, és ugyancsak konyharuhára terítjük. 2. A hagymát meghámozzuk, 40 g szalonnával együtt felaprózzuk, és 2 ek.
3. 1 kk. olajjal kikenünk egy mélyebb sütőedényt, aljára terítjük a kellevelek felét, rásimítjuk a rizst, a húsragut és a tejföl felét. Betakarjuk a maradék kellevelekkel, tetején elkenjük a maradék tejfölt, és betakarjuk a bacon-/szalonnaszeletekkel. 4. 180 °C-ra előmelegített sütőben pirosra sütjük (30-35 perc), a sütőből kivéve 5-8 percig pihentetjük (tűzforró a belseje! Kertkonyha rakott kel — rakott kel. ). A felkarikázott paprikával és petrezselyemlevelekkel díszítjük, kockákra bontva tálaljuk. Külön tálkában további tejfölt kínálhatunk hozzá. Változatok: – Maradék megdarált pörköltből vagy hús nélkül, a hússal azonos módon elkészített gombaraguval is készíthetjük (800 g gomba szükséges hozzá, amelyet 50 g paradicsompürével, kevés provence-i fűszerkeverékkel, chilipaprikával, petrezselyemmel is ízesíthetünk). – Nyersen és sült állapotban egyaránt jól tűri a mélyhűtést. Nyers változat: a fenti módon és sorrendben, kisebb adagokban, alutálkákba lerakjuk a hozzávalókat, majd felengedés nélkül tesszük a 200 °C-ra felforrósított sütőbe (a teljes sütési idő így kb.
). A felkarikázott paprikával és petrezselyemlevelekkel díszítjük, kockákra bontva tálaljuk. Külön tálkában további tejfölt kínálhatunk hozzá. Klasszikus rakott kel y. Változatok: – Maradék megdarált pörköltből vagy hús nélkül, a hússal azonos módon elkészített gombaraguval is készíthetjük (800 g gomba szükséges hozzá, amelyet 50 g paradicsompürével, kevés provence-i fűszerkeverékkel, chilipaprikával, petrezselyemmel is ízesíthetünk). – Nyersen és sült állapotban egyaránt jól tűri a mélyhűtést. Nyers változat: a fenti módon és sorrendben, kisebb adagokban, alutálkákba lerakjuk a hozzávalókat, majd felengedés nélkül tesszük a 200 °C-ra felforrósított sütőbe (a teljes sütési idő így kb. 1 óra! ). Italajánlat: Félszáraz fehérbor, rozé
Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Rozmaring & ibolya: Rakott kel. Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után. Őt követi a többi tavaszi frissességet hozó zöldség: újhagyma, spenót, sóska és a zsenge tök, amelyekkel új ízeket, a tavasz frissességét hozzák az asztalunkra. Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!